La salsa de molcajete mexicana es una de las salsas más tradicionales y deliciosas de la gastronomía mexicana.
Se prepara con ingredientes asados como jitomates, chiles y cebolla que se muelen en un molcajete, es excelente para acompañar diversos platillos como tacos, carnes asadas, guisados, quesadillas, enfrijoladas, huevos rancheros, incluso puedes comerla solo con totopos.
Origen de la salsa de molcajete
El origen se remonta a la época prehispánica, cuando los indígenas usaban el molcajete para triturar diferentes ingredientes como chiles, tomates, semillas, hierbas y especias.
Beneficios de la salsa de molcajete
- Es rica en capsaicina, el compuesto que le da el picor al chile y que tiene propiedades analgésicas, antiinflamatorias, anticancerígenas y antioxidantes.
- Es rica en licopeno por los tomates, poderoso antioxidante que podría ayudar a proteger las células del daño.
- Es rica en vitamina C, que actúa como antioxidante, fortalece el sistema inmunológico y previene infecciones.
- Bajo contenido calórico: una opción saludable para agregar sabor a tus comidas sin aumentar tu ingesta calórica.
Receta
Tiempo total necesario:
15
Minutes
Herramientas obligatorias:
¿Cosas necesarias?
Pasos para configurar el Schema de guía práctica:
En un comal o sartén a fuego medio, asa los jitomates y los chiles. Muévelos conforme se van asando para que quede uniforme.
Cuando todo esté asado, quita la piel quemada a los jitomates.
En el molcajete coloca sal, ajo y cebolla y muele primero los chiles y el ajo.
Agrega los jitomates, agua y sal al gusto y sigue moliendo hasta conseguir la consistencia martajada que mejor te agrade.
Deja la salsa en el molcajete y sirve con una cuchara.
Listo, ya sabes todo sobre la salsa de molcajete mexicana ¡Buen provecho!